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● イタリアンな定食屋   コース料理よりも定食屋のように使って欲しいレストランを考えて、 気軽に行けるお店、特別なレストランではなく、日常的1週間に1回くらい行きたいお店 をイメージしたイタリアンな定食屋を目指しています。 だから・・・ 複数でお見えいただき、別々のコースを注文されてもかまいません。 一人でも大勢でも、いろいろなものを、たくさん食べていただきたいので お好きなものをご注文下さい。     ● 果実酢   近所に地元の農家の新鮮な野菜や果物を売っているところがあるので、その中から梅ジャムを作ってみました。これがことのほか美味しかったので季節の果物を使っていろいろなジャムを作ってみました。作っている中でスタッフから「果実酢はブームです。」と提案があったので果実酢も作ってみて、先に作った梅ジャムや果実酢をサイダーで割ってみたところすごく美味しかったです。本格的に取り組んだのは2007年の7月からでした。 カプリのランチセットのドリンクは果実酢を提供しています。夏場はさっぱりした酢が喜ばれています。現在のラインナップはグレープフルーツ、イチジク、冷凍ベリー、しょうがです。 秋冬になるとジャムのサイダー割が喜ばれるかもしれません。お客様に喜んでいただけるメニューになると嬉しいです。     ● カプリの胚芽パン   大切な人の健康を考えるようになって、身体にいいものを取り入れたいね！ということで胚芽パンを毎日焼いています。 胚芽パンに興味を持ちはじめ、胚芽ってなんなの？全粒粉て何？と調べてみると、ミネラルが豊富で生命のために大事なものが含まれているということがよくわかりました。 それならば お店でも！とお出ししていますが、お客様からは健康にいいんだなぁと感じていただいているようです。     ● カプリのロハス宣言!?   まかない料理に野菜を加えるようになって毎年ひいていた風邪もかかりにくくなりました。 ひょっとしたら、スパゲティ単品ではなくサラダを加えていただいた方が身体にいいんおではないかと思います。 最近「ロハス」と言う言葉を聞くようになりました。流行に流されるつもりはありませんが、身体にいいのではないかと思います。 オーダーの際にはぜひ「身体にいいものを！」とオーダーしてください。     ● モットー ・ 日常的であること ・ 気がね無く ・ 何時も、お客様の気持ちで（味・雰囲気・料金)満足できるお料理をしています。 　 ● スパゲッティー ・ 常食としてのスパゲティー 　 常食で食べるものとして考えたい。だからパスタでなくスパゲッティー(マカロニ系はおつまみ感覚で)。 ・ なぜ麺が細い？ 　 一般的にトマトソースには、普通の麺(1.6mm〜1.7mm)。クリームソースにはソースがからみやすい手打ちと言われていますが、カプリの麺は細い麺けれど、表面がツルツルしたものでなく、ザラザラしたものなので、ソースは絡みやすかった、細い麺でも"ウマイ"と思い気に入ったから。 　 ● ピザ ・ 常食としてのピザ 　 カリッとしたクリスピータイプ(スナックスタイル)のピザが流行っていますが、生地をメインにパン生地タイプのピザを作っています (「スナックスタイルのピザでなく常食としてのピザ」ですから)。